用意しているコースでは、前菜から寿司までの流れに緩やかな変化をつけながら、季節や素材の良さを感じられる構成にしています。お造りや温かい料理、酢の物、焼き物といった品々がそれぞれ引き立て合い、最後の寿司まで気持ちよく楽しめるように組み立てています。甘鯛のうろこ焼きやノドグロのまぜ寿司など、少し驚きのある一品も交えながら、飽きずに食べ進められる工夫も加えています。食べ終わったあとに、ちょうどよかったと思えるような心地よい満足感を目指し、味のバランスやタイミングにも神戸市で気を配っています。

気軽に楽しめることも、コースの魅力のひとつです。会食や接待など、シーンやご予算に合わせて選びやすいように、内容に幅を持たせています。コースの中では、その日に一番良い状態のネタを使って寿司を握っており、赤身やウニ、とろ、蒸し穴子などを、その時々の旬に合わせて神戸市で用意しております。前菜から揚げ物、そして寿司へと続く流れの中には、味の強弱や食感の変化もあり、飽きずに最後まで楽しめる構成となっています。料理に合うお酒も揃えているので、組み合わせを楽しみに来られる方も少なくありません。