鮨を取り巻く食文化や業界の動き、季節の食材にまつわる豆知識など、少し深く踏み込んだ内容をお届けいたします。市場や漁港の現場、職人の視点から見た旬の背景などを交えながら、鮨の魅力をさまざまな角度から紹介いたします。読み進めるうちに、次に口にする一貫がもっと楽しみになる情報を丁寧に綴ってまいります。