タグ『穴子』 のページ一覧

長年、神戸市で試行錯誤を重ねてたどり着いたのが、淡路島産の伝助穴子を用いた一貫です。しっかりと脂がのり、噛むごとに濃密な旨みが広がるその味わいは、仕入れと仕込みの手間を惜しまない姿勢の証でもあります。一本ずつ丁寧に骨を取り除き、蒸し上げた穴子は、舌の上でとろけるような滑らかさが特徴です。

NEW

VIEW MORE

CATEGORY

ARCHIVE

TAG

淡路の海で育った穴子は、寿司として仕上げたときにその魅力が際立ち、しっとりとした舌ざわりと香ばしい風味が口の中に広がります。神戸市で提供しているコースの中でも、記憶に残るひと皿としてお客様からご好評をいただいております。